Empal Gepuk Gurih Empuk untuk Sahur!

DAGING sapi sangat enak kalau dibikin empal. Empal Gepuk daging sapi ini sebenarnya makanan khas sunda. proses pembuatannya pun melalui tahap pemukulan kemudian direndam lagi dalam bumbu, direbus dan digoreng. Sehingga sudah dipastikan si daging sapi sangatlah empuk, manis, gurih, serta dengan warna coklat kehitaman.
Nah, kalau makan sahur dengan empal gepuk ini disarankan akan lebih enak jika ditemani nasi hangat dan sambal, wuiihh bisa beberapa kali nambah deh tuh nasi. Apalagi bumbu kelapa pada empal ini yang juga tidak kalah enaknya.
Bahan yang diperlukan:
• 1/2 kg daging sapi segar
• 700 ml santan kelapa
• 2-3 lembar daun salam
• 1 sendok teh asam jawa plus 50 ml air
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh gula merah
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 batang serai
Cara membuat empal gepuk gurih empuk:
1. Pertama rebus daging sapi hingga empuk.
2. Selanjutnya bunda potong-potong (kerat) daging searah serat setebal 1 cm, lalu daging dipukul-pukul hingga daging gepeng (pipih).
3. Kemudian didihkanlah santan kelapa, bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan air asam jawa sambil diaduk agar santan tak pecah.
4. Sekarang masukkan daging calon empal dan masak pada api kecil sampai mengental atau kering.
5. Terakhir daging digoreng pada minyak panas, angkat, selesai.
Selamat mencoba bunda! [santi/islampos/resep4]

Oncom

Cara Membuat Oncom Secara Tradisional Mudah – Oncom memang memiliki citarasa yang unik, tidak heran cara membuat oncom tradisional kini sering diburu untuk menyantap makanan tradisional khas Jawa Barat ini. Makanan yang diolah secara fermentasi dari bahan kacang-kacangan ini memiliki kandungan protein yang tinggi dan juga citarasa yang lezat. Untuk membuatnya juga tidak terlalu sulit, hanya saja memang diperlukan waktu yang lama untuk membuat makanan ini untuk siap dihidangkan di meja makan anda. Tapi, kelezatan dan nutrisi yang terkandung di dalamnya tentu akan sebanding dengan lama pembuatan dari oncom ini. Berikut tata cara dan bahan yang diperlukan dalam pembuatan oncom secara tradisional.
Bahan-bahan untuk Cara Membuat Oncom Tradisional :

• Kacang tanah sebanyak 1 kg yang telah dikupas dan dibersihkan
• Ragi oncom sebanyak 100 gram

Cara Membuat Oncom Tradisional dengan Mudah :

1. Daripada membeli oncom, jika anda tahu cara membuat oncom tradisional sendiri, anda bisa membuatnya di rumah. Cara pertama adalah menggiling kacang tanah hingga hancur, tapi jangan biarkan sampai hancur secara halus.
2. Lalu, press kacang tanah agar kandungan minyak di dalamnya bisa hilang. Kemudian, cetak kacang tanah tadi dalam bentuk bulatan.
3. Rendam kacang tanah yang telah terbentuk tadi dalam air matang hingga menutupi semua permukaan hingga 7 jam. Setelah kacang tanah tadi sudah berubah terlihat lebih lunak atau sudah menyerupai bubuk oncom, anda bisa simpan di keranjang bambu yang terdapat beberapa lubang di bawahnya. Diamkan dalam keranjang bambu selama semalam.
4. Keesokan harinya, kukus bakal oncom tersebut dalam panci hingga lunak. Setelah dirasa sudah lunak, angkat bakal oncom dan bentuk dalam bentuk persegi seperti selayaknya oncom.
5. Lalu, diamkan bakal oncom sekitar 12 jam. Proses selanjutnya adalah menaburkan ragi oncom pada semua bagian oncom secara merata. Jika dirasa sudah merata, tutup oncom tersebut menggunakan karung dan pastikan tidak ada udara yang bisa masuk.
6. Tunggu minimal 24 jam untuk melihat jamur yang akan muncul di oncom. Jika telah muncul jamur pada bagian permukaan oncom, berarti oncom siap untuk diolah menjadi makanan.

Oncom ini sangat cocok untuk menjadi teman makan lauk-pauk sehari-hari. Rasanya yang unik dan protein nabati yang baik bagi tubuh tentu akan menjadi makanan yang bernutrisi untuk keluarga. Anda bisa mengolahnya dengan menggoreng, rebus hingga dibuat campuran pada beberapa makanan. Sekian cara membuat oncom tradisional yang bisa anda coba sendiri di rumah.

sumber : http://resepmakansedap.com/cara-membuat-oncom-secara-tradisional-mudah/

Resep Nikmat Kue Gemblong Ketan Putih Gula Merah

Kue Gemblong Ketan Putih Gula Merah – Salah satu kue khas nusantara dengan bahan dasar tepung beras ketan dengan lapisan gula merah adalah kue gemblong. Kue ini pernah mengalami kepopuleran pada masanya sebelum tersisihkan oleh aneka ragam cemilan dan makanan cepat saja ala western. Sehingga golongan muda masa kini tak banyak yang mengetahui kue gemblong cemilan khas nusantara ini.
Sebetulnya kue gemblong yang merupakan olahan tepung ketan memiliki cita rasa yang begitu nikmat dibarengi dengan hangatnya secangkir kopi saat santai. Anda yang belum pernah merasakan nikmatnya kue gemblong atau ingin kembali bernostalgia bisa dengan mudah menyajikan kue gemblong dengan cara membuatnya sendiri di rumah lewat resep kue gemblong berikut ini.

Resep Kue Gemblong
Bahan-Bahan Kue Gemblong

• Tepung ketan putih, 200 gr
• Parutan kelapa, 100 gr
• Santan hangat, 125 ml
• Garam, ½ sdt
• Minyak goreng, ½ liter

Bahan Pelapis Kue Gemblong

• Air, 150 ml
• Daun pandan, 2 lembar (disimpulkan)
• Gula merah sisir, 100 gr
• Gula pasir, 100 gr

Cara Membuat Kue Gemblong

1. Kelapa diparut kasar kemudian campurkan dengan tepung ketan putih, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni sampai tercampur merata dan kalis.
2. Setelah itu, bentuk adonan menjadi oval pipih. Ulangi sampai semua adonan habis.
3. Goreng adonan yang sudah dibentuk dalam minyak goreng panas sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Kemudian larutkan gula merah dan gula pasir dalam air, lalu masukan pandan sambil diaduk supaya cepat larut dan tercampur merata. Bahan ini disiapkan sebagai pelapis kue.
5. Masukkan kue gemblong ke dalam larutan bahan pelapis, aduk merata sampai kue gemblong tertutup oleh bahan pelapis.
6. Angkat dan dinginkan. Diamkan sejenak sampai lapisan gula pada kue gemblong mengering. Kemudian sajikan.

Itulah sajian cemilan nikmat kue gembong dari resep kue gemblong ketan putih gula merah


sumber :  http://www.makanajib.com/resep-nikmat-kue-gemblong-ketan-putih-gula-merah/

Lapis Surabaya

Bahan-bahan

Edisi Imlek 🌺

1. ☘ 2 Lapisan Kuning :
2. 24 butir Kuning Telur (saya 26 butir)
3. 200 gram Gula pasir (bisa disesuaikan)
4. 80 gram Tepung Protein sedang, ayak
5. 30 gram Tepung Custard, ayak
6. 20 gram Susu bubuk
7. 150 gram Margarine (saya pake Anchor butter)
8. 100 gram Butter (saya pake Wyzman)
9. 1 sachet Susu Kental Manis
10. ☘ Lapisan Coklat :
11. 13 butir Kuning telur
12. 125 gram Gula pasir
13. 30 gram Terigu protein sedang, ayak
14. 20 gram Cocoa powder, ayak
15. 10 gram Susu bubuk
16. 1/2 sdt Baking powder (saya pake BPDA)
17. 75 gram Margarine (saya pake Anchor Butter)
18. 50 gram Butter (saya pake Wyzman)
19. 1 sdm Susu Kental Manis
20. (Saya menambahkan 1 sdm campuran coklat pasta, Moccha, & Perisa bakar)
21. secukupnya ☘ Selai Strawberry / Nanas

+

Langkah

1. Siapkan 3 buah Loyang ukuran 22x22, (lebih cantik dengan 20x20, hasil akan lebih tinggi). Lapisi dengan kertas baking.
   Pisahkan Kuning Telur dari Putih Telurnya. Usahakan untuk mendapatkan kuningnya saja, semakin banyak Putih Telur yang terbawa, semakin beda tekstur & rasanya dengan yang murni Kuning Telur saja (lebih halus).
   +
   
2. ☘ 2 Lapisan Kuning :
   Kocok Margarine dan Mentega hingga putih mengembang (kira-kira 5 menit), tambahkan Susu Kental Manis, aduk ratakan.
   +
   
3. Kocok Kuning telur dengan gula menggunakan mixer sampai pucat mengembang 2 x lipat (mixer bertahap dari speed paling rendah ke tinggi, kira-kira 15-20 menit).
   Panaskan oven pada suhu 190' C.
   Mixer pasang pada speed terendah, masukkan tepung terigu, tepung Custard, dan Susu bubuk dalam adonan Kuning Telur sampai tercampur rata (kira-kira 2-3 menit saja).
   Saya menambahkan essence Vanilla & perisa bakar.
   +
   
4. Campur adonan Kuning Telur dengan Butter kocok. Saya 'memancing' dengan mengambil sedikit (1/5) adonan Kuning Telur tersebut lalu masukkan ke dalam adonan Butter. Aduk balik, pastikan hingga rata.
   Setelah rata dengan aduk balik, kembali ambil 1/5 lagi dari adonan Kuning Telur, masukkan lagi ke dalam adonan Butter,
   lalu kembali aduk balik hingga rata.
   Setelah rata, tuangkan seluruh adonan Butter ke dalam adonan Kuning Telur.
   Aduk balik hingga tercampur rata.
   +
   
5. Tuang dalam 2 buah loyang yang telah dilapisi kertas baking sebelumnya. Ratakan. Banting-banting 3x sebelum masuk oven.
   Panggang selama 20 menit-an dalam suhu 190'C.
   +
   
6. ☘ Lapisan Coklat :
   Kocok Butter & Margarine seperti pada lapisan kuning di atas tadi, tambahkan Susu Kental Manis.
   Mixer Kuning telur dengan gula hingga kental mengembang dengan speed tertinggi.
   Turunkan speed paling rendah, masukkan Terigu, Baking Powder, Cocoa Powder secara bertahap. Pastikan jangan ada gumpalan tertinggal di dasar.
   Campur adonan Butter dengan adonan Kuning Telur seperti di atas dengan cara memancing, ambil sedikit adonan Kuning Telur, masukkan dalam adonan Butter, aduk rata, tambahkan lagi, ulangi proses sampai kedua adonan tercampur rata.
   Panggang pada suhu 190'C selama kurang lebih 20 menit.
   +
   
7. Dinginkan semua lapisan cake. Beri selai secukupnya, susun dengan lapisan coklat di tengah. Potong bagian pinggiran supaya rata & rapi susunannya.
   
   sumber :  https://cookpad.com/id/resep/545207-lapis-surabaya?ref=search

RAWON SUROBOYO a.k.a. BLACK SOUP

Sejak kecil hingga awal-awal mulai bekerja, aku ga pernah tertarik untuk makan rawon, kesannya kok nggilani. Sampai suatu ketika jalan ama bule yang demen banget ama rawon. Jadi penasaran aku, akhirnya nyobain makan rawon. Ternyata rawon itu "lekker zegt" hahaha...cuss resepnya

Bahan-bahan

1. 250 gram daging rawonan (daging dengan kandungan lemak), potong dadu
2. 1 buah manisa/labu siam ukuran kecil, potong dadu
3. Bumbu cemplung:
4. 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprak
5. 1 ruas lengkuas, geprak
6. 5 lembar daun jeruk, sobek bagian tengahnya
7. 2 lembar daun salam
8. 1 sdm air asam jawa
9. 1 sdm gula jawa, sisir
10. 1 sdm gula pasir
11. Secukupnya garam
12. Bumbu halus:
13. 3 siung bawang merah
14. 2 siung bawang putih
15. 3 butir kemiri, sangrai
16. 3 buah kluwek
17. 1/2 sdt merica
18. 1/2 sdt munjung ketumbar, sangrai
19. 1 cm kencur
20. 1 ruas kunyit, bakar, kupas
21. 1 buah cabe merah, buang biji
22. 1/4 sdt terasi
23. Pelengkap:
24. Daun bawang, iris 4 cm
25. Bawang goreng dan tauge kacang hijau pendek untuk taburan
26. Kerupuk udang, sambal bajak, dan telur asin

+

Langkah

1. Didihkan 1 liter air, masukkan potongan daging. Masak hingga dagingnya berubah warna. Ambil dagingnya. Sisihkan kaldu.
   
   +
2. Tumis bumbu halus sampai harum di atas api kecil. Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Masukkan potongan daging, air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan tutup wajan supaya bumbu meresap. Masak hingga daging setengah matang.
   
   +
3. Masukkan tumisan daging ke air kaldu. Masak bersama potongan labu siam/manisa hingga matang. Cicipi dan koreksi rasa. Masukkan potongan daun bawang. Matikan api dan tutup panci.
   
   +
4. Tuang rawon ke dalam mangkuk. Beri taburan tauge dan bawang goreng. Sajikan hangat dengan sambal, telur asin, dan kerupuk udang.
   
   +
5. Tips memilih kluwek: pilih yang berat dan kulitnya tidak berjamur. Bagian dalamnya berwarna hitam (bukan coklat) dan tidak pahit. Rendam bagian dalam kluwek dengan air hangat lalu tiriskan supaya mudah diuleg.
   
   sumber :  https://cookpad.com/id/resep/538592-rawon-suroboyo-aka-black-soup?ref=search
   

Nasi Kari

Bahan:

1. 450 gram daging sapi
2. 2 sdm minyak, untuk menumis
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 sdt garam
5. sdt merica bubuk
6. Penyedap secukupnya, jika suka
7. 50 gram buncis muda, potong 1 cm, rebus sebentar, tiriskan
8. 50 gram wortel, potong dadu kecil
9. 50 gram kentang, pootng dadu kecil
10. 400 ml santan
11. 400 gram nasi putih panas, cetak dengan mangkuk kecil

Haluskan:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 3 buah cabai merah besar
5. 1 batang serai
6. 1 ibu jari kunyit

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi ukuran dadu kecil, rebus sebentar tiriskan. Sisihkan
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan daging, lalu masak sampai daging berubah warna. Tambahkan daun jeruk, garam, merica, dan penyedap.
4. Masukkan buncis, wortel dan kentang, aduk rata. Tuang santan, masak sampai santan menyusut. Angkat.
5. Tuangkan kari di atas nasi putih yang telah di cetak. Sajikan panas.

Untuk 4 porsi

sumber :  http://kuliner.ilmci.com/resep/2015/27/nasi-kari.aspx

Nasi Briyani Daging Sapi

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng/samin
• 1 butir bawang bombai, iris bulat
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 3 cm kayu manis
• 6 butir kapulaga
• 15 butir cengkih
• 2 buah bunga pekak/lawang
• 350 gram daging sapi sandung lamur, potong kecil-kecil
• 1 sdt adas bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• 2 liter air
• 175 ml yoghurt tawar (plain)
• 400 gram beras panjang/perak
• 2 sdm margarine
• 3 sdm kismis
• 4 sdm bawang merah goreng

 Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum dan layu. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak/lawang. Teruskan menumis sampai bumbu benar-benar harum.
2. Masukkan potongan daging sandung lamur. Beri adas, jintan, pala, merica, dan kunyit bubuk. Tuang air, lalu masak sampai daging matang. Beri yoghurt, lalu aduk rata.
3. Masukkan beras lalu aduk. Masak sampai setengah matang dan air kering. Angkat. Kukus nasi sampai matang beri margarine dan kismis. Aduk rata. Angkat. Taburi dengan bawang merah goreng.

Untuk 5 orang
*Masyarakat Aceh sering menggunakan jenis beras aromatik yang harum, seperti beras thailand. Bisa jga memakai beras bas mati.


sumber :  http://kuliner.ilmci.com/resep/2015/23/nasi-briyani-daging-sapi.aspx