Sambal Ikan Roa Manado

Sejarah Saus Sambel Roa

Sejak zaman berusia sambel roa telah digunakan untuk meningkatkan gizi, namun awal bahan-bahan perhiasan yang mungkin mengejutkan. Di antara sambel roa yang paling terkenal di Amerika Serikat, sambel roa tomat, sambel roa, dan sambal ikan roa Worcestershire memiliki asal yang paling menarik.

Jelas antara hiasan yang paling terkenal di Amerika memiliki masa lalu yang sangat mengejutkan. Proklamasi kecap 'mulai dari Cina ke-tsiap. Selain itu, dalam acara yang Anda bertanya mengapa kecap adalah untuk sebagian besar tidak digunakan sebagai komponen rezeki Cina ini karena semua tsiap yang dibuat menggunakan kecap ikan sembuh! Dalam bahan tempat perhiasan pertama termasuk ikan asin, bawang, cuka, anggur putih, cengkeh, jahe, pala, fuli, lada, dan lemon mendapatkan-up-dan-pergi. Semua tsiap mengambil perbedaan di Malaysia dan Indonesia. Di tengah perjalanan citra mereka ke Timur Jauh, para pelaut Inggris dan Belanda membawa resep oleh dan dengan ke Eropa. Pada awal 1700-an melemparkan ikan dalam resep, masukkan tomat, dan semua tsiap harus kecap.

Sambel roa dibuat pada tahun 1756 oleh pro kuliner Perancis Duc de Richelieu. Setelah Duc mengalahkan Inggris di Port Mahon, ahli gourmet nya membuat makan sampai kemenangan untuk menempatkan sambel roa yang terbuat dari ikan roa dan cabe. Memahami bahwa tidak ada krim di dapur, gourmet pro diganti minyak zaitun untuk krim dan manifestasi kuliner lainnya yang dibayangkan. Master gourmet bernama sambel roa baru "keluar kehormatan Mahonnaise 'untuk kemenangan Duc di pelabuhan Mahon. Hari ini, sambel roa adalah bahan-bahan perhiasan yang paling jelas tak tersentuh di Amerika Serikat.

Sambel roa adalah kata Latin essentialness api penarikan ikan roa '. Meskipun, sambel roa adalah untuk sebagian besar tidak dirasakan untuk sifat yang lebih lezat dimulai dengan apa yang mungkin tambahan disebut Neosporin. Dikatakan bahwa Pythagoras diresepkan untuk sengatan kalajengking, dan Hippocrates digunakan untuk menyembuhkan sakit gigi. Paus Yohanes XXII adalah konon seperti sejumlah besar sambel roa energik bahwa ia mengamankan posisi alternatif Vatikan, luas Moutardier du pape, yang berarti "Sambel roa-penemu Paus".

Sambel roa Worcestershire topping seharusnya membayangkan kebetulan di Inggris oleh individu lingkungan mencoba untuk membuat apa yang mereka pikir merupakan rezeki asli India. Untuk keadaan ini, bistro adalah satu Tuhan Marcus meminta Sandy, kepala administrasi masa lalu Bengal pinggiran. Dalam bangun dari yang bergabung dengan macam spesifik sambel roa India, ia mengambil dua toko pemegang obat, John Lea dan William Perrins, dengan harapan bahwa mereka bisa duplikat terkonsentrasi di sekitar penggambaran.

Lea dan Perrins berpikir mereka akan membuat keuntungan dengan menawarkan potongan di toko mereka. Sambel roa deplorably mereka membuat memiliki bau yang cocok untuk, sehingga mereka menyingkirkan di ruang bawah tanah badai dan diabaikan selama beberapa waktu. Lo dan melihat, itu berkembang menjadi sesuatu yang terasa besar. Lea dan Perrins menawarkan produk kepada sekelompok pelanggan, dan mereka mempengaruhi pelancong kapal Inggris untuk menyampaikan persentase dari papan.

Sebagian besar akhir-akhir ini, salsa telah lulus kecap nomor dua di titik tertinggi kumuh AS jalur sambel roa. Pengumpulan real time menggerogoti ini akan mulai tahap Aztec, Inca, dan Maya.

Dengan cara ini, setiap kali seseorang meminta Anda lulus sambel roa tomat, sambel roa, mayo, sambel roa Worcestershire, atau bahkan salsa - Anda juga dapat menyampaikan beberapa bit Anda pengetahuan tentang megah enhancer rezeki! Ingat, sementara mendapatkan rezeki transportasi; tidak ragu-ragu untuk meminta pembuatan pilihan Anda! Foodoozle adalah substansi untuk membawa Anda tumpukan pilihan restoran di Deerfield Beach, Boca Raton dan Delray Florida.


resep cara membuat sambal roa khas manado seperti berikut ini.

Resep Sambal Roa Manado Pedas Nikmat
Bahan-bahan Sambal Roa Manado

• Ikan roa 100 gram, panggang
• Garam halus 1 sdt
• Gula pasir putih 1 sdt
• Tomat merah 1 pcs, iri-iris kecil
• Minyak sayur 50 cc

Bumbu Halus Sambal Roa Manado

• Cabe merah 10 pcs
• Cabe rawit merah 4 pcs
• Bawang merah 10 pcs
• Bawang putih 6 pcs

Cara Membuat Sambal Roa Manado Pedas Nikmat

1. Bersihkan ikan roa lalu panggang sampai matang, pisah-pisah bagian daging ikan roa panggang dengan cara dicubit-cubit kecil dan kemudian dihaluskan.
2. Berikutnya, masak daging ikan roa yang sudah dihaluskan di atas dalam wajan tanpa minyak sampai mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, sisihkan.
3. Sementara itu, siapkan bumbu halus sambal roa, masak dengan cara ditumis hingga mengeluarkan aroma harum dan pastikan bumbu halus matang. Kemudian tambahkan tumisan dengan penyedap seperti gula, garam, irisan tomat serta daging ikan roa, aduk supaya tercampur merata.
4. Sambal roa khas mando saiap disajikan.

Bahan-bahan yang disiapkan dan diproses di atas dapat tersaji hingga 8 porsi sajian. Tentunya anda dapat menambahkan bahan-bahan dalam pembuatan sambal roa ini untuk porsi sajian yang lebih banyak lagi.

sumber : http://ssambelroa.blogspot.co.id/
sumber resep : http://resepcaramasak.com/

Sate banjar

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempahseperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel ataukentang rebus, rebusan telur, dan ketupat.^[1]

Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

Penjual soto Banjar menyajikan sate ayam sebagai menu pendamping. Nasi sop adalah sebutan untuk soto Banjar yang dikuahkan ke sepiring nasi dan tidak berisi ketupat.^[2]

Bahan:
300 gram paha ayam fillet, potong 1x4 cm
2 sendok makan kecap manis 
1 sendok makan minyak goreng 
1/2 sendok teh garam 
10 buah tusuk sate 

Bahan Sambal:
8 buah cabai merah keriting, rebus
4 buah cabai merah besar, rebus
6 siung bawang putih 
5 sendok makan saus tomat 
1 sendok teh petis udang 
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir 
4 sendok makan air 

Cara membuat:

1. Sambal, haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, dan bawang putih. Masukkan saus tomat, petis udang, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.
2. Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate, bergantian dengan kulit ayam. Sisihkan.
3. Aduk rata kecap manis, minyak goreng, garam, dan 5 sendok makan bahan sambal.
4. Lumurkan ke sate ayam. Diamkan 30 menit.
5. Bakar sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu di atas bara api sampai matang
6. Sajikan sate ayam bersama sisa sambal.

 sumber : https://id.wikipedia.org/

SATE LILIT

Bagi yang sudah sering bepergian ke Bali pasti sudah kenal akrab dengan salah satu makanan andalan pulau Dewata ini selain ayam betutu. Menu ini sangat mudah ditemukan di hampir seluruh tempat-tempat di Bali, seperti Denpasar, Badung, dan Gianyar.

Jika kita sekilas melihat tampilan luar sate ini, jelas sekali perbedaan antara sate lilit dengan sate-sate di Indonesia pada umumnya. Sate lilit terlihat lebih unik. Jika sate biasa berupa daging yang dipotong kecil-kecil lalu ditusuk pada sebuah tusuk sate yang kecil. Sementara sate lilit berupa gumpalan adonan daging yang disematkan pada sebatang tusuk sate yang terlihat lebih besar dari tusuk sate biasa.

Sate lilit sendiri merupakan makanan berbahan dasar daging yang diolah dengan cara dilumatkan, dicampur bumbu-bumbu, dan dikepalkan pada sebatang tusuk sate besar. Setelah itu sate dibakar hingga mengeluarkan aroma yang khas dari kunyit dan serai. Kadang-kadang, penggunaan tusuk sate dari sate lilit ini sendiri diganti dengan batang serai, sehingga aroma serai lebih terasa kuat.

Untuk menikmati sate lilit ini juga berbeda dari yang lainnya. Jika kita biasa menikmati sate dengan tambahan berbagai bumbu atau samal, seperti bumbu kacang dan sambal kecap, berbeda saat kita menikmati sate lilit. Kita bisa menikmati sate ini tanpa tambahan bumbu lainnya karena bumbu yang  meresap dalam sate lilit saat pembuatannya ini sudah cukup untuk membuat anda berdecak kagum karena nikmatnya.

Bumbu-bumbu yang digunakan dalam adonan sate lilit juga sangat beragam, mulai dari merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk. Campuran berbagai bumbu tersebut menghasilkan rasa pedas, manis, dan gurih dengan sentuhan rempah yang akrab di lidah masyarakat Indonesia. Untuk daging yang digunakan untuk membuat sate lilit biasanya adalah ikan tuna, namun banyak juga yang membuat sate lilit dari daging ayam, sapi, dan babi.

Sate lilit biasanya disajikan bersama beberapa jenis hidangan lainnya. Hidangan yang biasa menjadi pendamping sate lilit seperti sup ikan tuna. Ditemani nasi hangat dan sambal matah yang nikmat, hidangan sate lilit akan terasa semakin lengkap dan mantap.

Resep Sate Lilit Ayam Khas Bali & Sambal

Resep Sate Lilit Ayam Khas Bali & Sambal

Bahan-bahan Sate Lilit Ayam :

• Daging ayam giling 300 gram
• Kelapa parut muda 6 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Serai 12 batang ( digunakan untuk tangkai sate lilit ) caranya potong sedikit pangkal serai dan potong ujungnya ukuran kira-kira 17 centi meter , cuci bersih dan tiriskan agar tangkai agak kering .

Bumbu Halus Sate Lilit Ayam :

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 3 buah
• Kencur 1 ruas
• Jahe 1 ruas
• Lengkuas 1 ruas
• Kunyit 1 ruas
• Kemiri sangrai 3 butir
• Merica butiran 1/2 sendok teh
• Ketumbar sangrai 1/2 sendok teh
• Serai 1 batang ( diambil bagian putihnya )

Cara Membuat Sate Lilit Ayam :

1. Langkah awal haluskan bumbu halus , anda dapat menggunakan blender dengan sedikit air . ( usahakan sesedikit mungkin menggunakan airnya )
2. Selanjutnya dimangkuk ukuran sedang , campur daging ayam giling , kelapa parut dan bumbu halus serta garam , aduk hingga rata .
3. Siapkan pan datar , beri sedikit minyak , lalu panaskan .
   Untuk mengetes rasa , ambil sedikit adonan , lalu masak sebentar hingga matang . cicipi rasanya ,
4. jika dirasa ada yang kurang silahkan tambahkan bumbu lainnya menurut selera anda .
5. Setelah itu ambil sekepal adonan , kepalkan pada serai sambil sedikit dipadatkan . langsung letakkan di pan datar , dan lakukan hingga adonan semua habis .
6. Masak dan bolak balik hingga semua sisi sate lilit matang , angkat , sisihkan .

Resep Sambal Matah Sate Lilit Ayam

Resep Sambal Matah Sate Lilit Ayam

Bahan-bahan Sambal Matah :

• Cabai rawit hijau 15 butir
• Cabai rawit merah atau rawit setan 5 butir
• Bawang merah 5 butir
• Terasi 1 sachet ( ukuran kecil ) Bisa menggunakan merek ABC
• Garam 1/2 sendok teh
• Jeruk nipis 1 buah ( peras lalu ambil airnya )
• Minyak goreng 1 sendok makan

Cara Membuat Sambal Matah :

1. Pertama-tama iris bawang merah dan cabai , campur di dalam mangkuk dan remas-remas dengan tangan ( gunakan sarung tangan plastik atau plastik agar tangan anda tidak pedas )
2. Goreng terasi sambil dihancurkan . Jika sudah hancur langsung tuangkan terasi berikut minyak nya kedalam mangkuk yang berisi bawang dan cabai yang sudah diremas-remas tadi .
3. Tambahkan garam dan air jeruk nipis , aduk hingga rata .
4. Resep Sate Lilit Ayam Khas Bali & Sambal siap di sajikan selagi hangat .

sumber : http://ensiklopediaindonesia.com/

sumber : http://resephariini.com/

COMBRO

Resep combro yang gurih dan nikmat mulai meramaikan bisnis pembuatan jajanan kue di jalanan. Combro merupakan kreasi resep menu makanan yang berasal dari kota Bandung. Resep combro ini dilakukan dengan cara yang cukup mudah sehingga siapa pun yang ingin mencoba membuatnya sendiri bisa langsung berhasil dalam pembuatannya. Akan tetapi, bagi anda yang belum pernah membuat makanan combro ini ada baiknya anda menggunakan panduan cara membuat combro yang enak. Ulasan cara membuat combro yang enak ini bisa anda dapatkan dalam bahasan rgesep combro renyah yang disampaikan berikut ini yaitu :

Resep combro yang Gurih dan Enak

Makanan Tradisional Combro Bahan Singkong

Menu combro tentu sudah tidak asing lagi bagi sebagian besar konsumen di Indonesia. Makanan dari singkong yang berisi oncom ini berhasil merakyat berkat cita rasanya yang nikmat di mulut. Nah, bagi anda yang ketagihan dengan cita rasa combro satu ini, anda bisa menggunakan rahasia cara membuat combro yang gurih dan enak berikut ini yaitu :

Bahan Kulit Combro:

1. 1 kg singkong
2. 3 sendok makan tepung kanji
3. 100 gram kelapa
4. 2 batang daun bawang
5. Garam dapur secukupnya
6. Minyak gorenh untuk menggoreng

Bahan Isi Combro:

1. 250 gram oncom yang sudah dipotong – potong
2. 1 batang daun bawang
3. 3 siung bawang putih
4. 2 siung bawang merah
5. 5 buah cabe rawit
6. Garam dapur secukupnya
7. Merica bubuk
8. Gula secukupnya

Cara membuat combro yang Gurih dan Enak

Untuk membuat combro dengan resep combro yang enak, anda membutuhkan beberapa langkah pembuatan combro berikut ini yaitu :

1. Parutlah singkong secara menyeluruh. Setelah selesai diparut, peras parutan singkong hingga tidak tersisa air dalam parutannya.
2. Campurkan parutan singkong tersebut dengan tepung kanji, daun bawang dan garam secukupnya.
3. Setelah itu, anda haluskan seluruh bumbu yang digunakan dalam pembuatan combro ini.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan oncom. Tambahkan merica bubuk, garam dan gula dalam bumbu lalu tunggu sampai dengan matang.
5. Adonan kulit combro yang sudah diolah, bentuklah menjadi pipih dan masukkan oncom kedalamnya hingga tertutup seluruhnya.
6. Goreng adonan combro tersebut hingga matang menggunakan minyak goreng yang sudah panas.

Sajikan gorengan combro dengan resep combro yang sederhana ini untuk orang – orang tersayang anda.

sumber:http://www.resepresepmasakan.com/resep-combro-renyah-dan-gurih/

Es Pisang Ijo

Pisang ijo atau Es pisang ijo, adalah sejenis makanan khas di Sulawesi Selatan, utamanya di kota Makassar yang terbuat dari bahan utama berupa pisang ijo. Pisang ijo berupa pisang yang dibalut dengan adonan tepung yang berwarna hijau dan cara memasaknya dengan mengkukus di sebuah dandang. Tepung berwarna dibuat dari tepung, air, pewarna hijau atau air daun suji dan air daun pandan.



Pada jaman dahulu kala, di pulau Sulawesi hiduplah seorang raja yang sangat berkuasa. Sang raja selain dikenal berkuasa juga terkenal sangat kejam dan sadis. Dia memimpin kerajaannya dengan tangan besi dan darah dingin. Tak ada seorangpun yang berani melawan perintahnya, bila berani maka hukuman cambuk atau pancung balasannya.
Raja ini punya satu kebiasaan, dia rupanya senang sekali menyantap pisang. Setiap hari, saat bangun tidur sang raja akan mencari buah pisang sebagai makanan yang pertama kali dia santap. Sebagai seorang raja dia tentu saja punya tukang masak pribadi, diantara tukang masaknya itu ada seorang lelaki tampan yang bernama Ijo. Lelaki ini adalah tukang masak andalan kerajaan, sebenarnya dia sangat tidak suka melayani sang raja yang kejam dan bengis, namun dia tak berani untuk melawan.
Suatu hari si Ijo sedang terkena musibah. Entah kenapa, hari itu masakannya tiba-tiba menjadi sangat tidak enak dan memuakkan. Walhasil, raja yang memang terkenal gampang naik pitam akhirnya memutuskan si Ijo diseret ke tempat pemancungan. Hanya gara-gara sepele sebenarnya, tapi itulah tabiat jelek sang raja. Ijo berusaha menyelamatkan nyawanya, dia memutar otak dan mencari jalan agar bisa bebas dari hukuman sang raja. Karena tahu kalau sang raja sangat menggemari pisang, Ijo menawarkan kepada raja sebuah resep masakan berbahan dasar pisang yang menurutnya akan mampu membuat sang raja luluh. Penasaran, sang raja memberi waktu setengah hari bagi untuk membuat makanan yang dimaksud.
Ijo yang sebenarnya tidak punya ide menjadi bingung, dengan segenap perasaan dan pengharapan dia berhasil membuat sebuah hidangan dari pisang yang dibungkus kulit tipis dari tepung serupa kulit dadar dengan tambahan saus berbentuk fla yang rasanya manis.
Dengan hati berdebar, Ijo menyodorkan makanan baru buatannya dengan harapan sang raja menyukainya. Debaran jantung Ijo serentak berganti dengan lonjakan penuh kegembiraan ketika di luar dugaan sang raja sangat menyukai makanan hasil kreasinya. Saking sukanya, sang raja kemudian memutuskan bahwa makanan baru itu dinamakan PISANG IJO dan menjadi makanan resmi kerajaan. Ijo pun selamat dari maut. Hal yang paling menggembirakan bagi Ijo dan seluruh rakyat kerajaan adalah kenyataan bahwa setelah itu sang raja berubah menjadi raja yang lemah lembut, rupanya PISANG IJO yang dibuat dengan penuh perasaan dan harapan itu mampu memikat hati sang raja, kelembutan saus PISANG IJO turut melembutkan hati sang raja yang sebelumnya keras dan membatu. Semenjak itu, kerajaan hidup dalam ketenangan dan kemakmuran. PISANG IJO pun kemudian menjadi makanan khas kerajaan tersebut dan bertahan hingga kini.
(Cerita di atas adalah legenda bohong-bohongan tentang PISANG IJO. Asli bohong, karena itu semata-mata adalah rekaan saya saja, beberapa menit sebelum saya menuliskan cerita ini. Maaf untuk para pembaca sekalian.. )
Sejujurnya, saya tidak pernah tahu asal muasal cerita tentang PISANG IJO ini. Yang saya tahu adalah bahwa PISANG IJO ini adalah salah satu makanan khas Sulawesi Selatan yang juga identik dengan bulan puasa. Kalau menilik namanya, saya curiga makanan ini datangnya justru dari Jawa, analisa sederhana saya adalah bahwa tidak mungkin sebuah makanan khas SulSel (Bugis-Makassar) diberi nama PISANG IJO karena dalam bahasa Makassar pisang disebut UNTI dan IJO (hijau) adalah Moncombulo. Jadi kalau memang makanan ini khas Makassar, harusnya namanya jadi UNTI MONCONGBULO, sama seperti kue Nagasari yang berubah menjadi ROKO’-ROKO’ UNTI (Bungkus-bungkus pisang-karena bahan dasarnya pisang dan ujung-ujungnya dibungkus daun pisang). Atau seperti Pallu'butung yang sepertinya memang makanan khas sini dan terciptanya sudah lama. Lagian gaul amat orang dulu mengganti nama Hijau dengan Ijo..?. Sampai saat ini saya belum pernah menemukan kapan dan oleh siapa PISANG IJO ini mulai ditemukan.


sumber:http://m.kaskus.co.id/thread/50b8f8be48ba54353a000019/asal-usul-es-pisang-hijau/

Bakcang

Sekilas Tentang Sejarah Makanan BACANG atau BAKCANG

BACANG adalah makanan yang sudah tidak asing lagi di telinga kita. Dalam acara-acara pesta sering kali makanan bacang menjadi bagian dari isi snack yang dibagikan panitia. Bukan hanya itu, bacang juga kini sudah menjadi komoditas makanan yang diperjual-belikan oleh sebagian orang di sekitar kita. 

Meski sebetulnya nama bakcang sendiri merupakan nama asing dari nama-nama makanan di sekitar kita, karena sudah dikenalnya, sering kali kita tidak mempertanyakan apa makna dari nama itu. Kita tidak asing dengan nama bala-bala (karena komposisinya bermacam-macam dan terlihat sembrawut/bala), cilok (aci dicolok), cireng (aci digoreng), gehu (toge dalam tahu), batagor (baso tahu goreng), dan lain-lainnya, karena memang nama-nama makanan itu kebanyakan adalah singkatan dari bahasa kita. Namun apakah artiBACANG? Apakah artinya adalah BAso kaCANG? Ternyata bukan. Karena BACANG bukan baso dan di dalamnya pun tidak ada kacang.

Selidik punya selidik ternyata makanan BACANG ini mempunyai sejarah yang panjang dan sangat erat sekali hubungannya dengan kepercayaan suatu agama.

Jika bacang di kita isinya berupa nasi (semacam ketupat) yang di dalamnya berisi daging cingcang, maka BACANG yang aslinya adalah nasi yang dibungkus dengan daun bambu atau anjuang (di sunda namanya pohon Hanjuang), serta isinya adalah daging babi yang dicincang. Lalu kenapa bungkus yang digunakan harus pakai daun bambu atau anjuang? Berikut akan saya coba paparkan sejarahnya.

Bacang adalah merupakan makanan dari dataran Cina, tepatnya dari negeri Chou (atau Zhou), dengan nama asli "Ba Cang". Dan bacang erat kaitannya dengan sejarah kerajaan Chou, yakni sejarah antara mentri Khut Gwan (Wikipedia Indonesia dan artikel-artikel lain menyebutnya Qu Yuan) dengan sang rajanya. Mentri Khut Gwan merupakan mentri yang suka menasehati rajanya, namun sering kali nasihatnya diabaikan oleh sang raja. Bahkan suatu saat Khut Gwan malah difitnah yang menyebabkan dirinya dipecat dari kedudukan mentrinya oleh sang raja. Peristiwa pemecatan dan pengabaian nasihatnya kemungkinan besar menjadi faktor utama dirinya menjadi prustasi.

Mentri Khut Gwan akhirnya melakukan upaya bunuh diri dengan menjatukan diri ke sungai (konon nama sungainya adalah Miluo) sambil memeluk batu besar yang mengakibatkan dirinya tenggelam dan meninggal. 

Raja Chou menginsafi kekeliruannya dan menyesal. Dia kemudian menyuruh orang-orang untuk mencari mayatnya. Namun usaha yang dilakukan gagal. Mayat Khut Gwan tidak ditemukan. Penyesalan sang raja Chou kemudian mendorongnya untuk melakukan ritual permohonan maaf dengan menghanyutkan makanan ke sungai tempat Khut Gwan menceburkan diri. Namun makanan itu setiap kali baru dihanyutkan langsung habis dimakan ikan. Namun pada suatu malam, konon roh Khut Gwan datang dalam mimpi dan berpesan agar makanan itu dibungkus dengan daun anjuang dan daun bambu. Saran dalam mimpi itu kemudian dituruti. Dibuatnya nasi dengan isian daging babi dan dibungkusnya dengan daun anjuang dan daun bambu. Makanan itu kemudian diberi nama Ba Cang. Sementara makanan tawar yang terbuat dari tepung ketan dan dibungkus

sama dinamainya dengan Kwe Cang. Dua makanan ini dilemparkan ke sungai. Kejadian ini menjadi upacara adat yang terus dilakukan dalam setiap perayaan pesta air orang Tionghoa.

Makanan bacang tidak haram sepanjang isinya bukan daging babi atau barang-barang yang diharamkan oleh Allah. Bacang juga tidak haram jika tidak dijadikan sebagai makanan yang dipersembahkan untuk jin, setan, atau thaghut-thagut yang dipertuhankan. Jika bacang memenuhi unsur keduanya, maka bacang adalah makanan yang diharamkan.

Resep Bacang Ayam Enak dari beras. Walaupun ada cara membuat dari bahan ketan dan isi babi namun kali ini kami akan memberikan yang isi ayam yang cukup enak dengan bahan dari beras biasa. Mungkin banyak yang tau bahwa bacang tasik isi ayam merupakan produk makanan yang sudah terkenal dan banyak disukai karena rasanya yang spesial berbeda dengan yang lain alias enak. resep bakcang ini bisa disamakan atau setidaknya mendekati makanan itu. 

Bacang Ayam Enak bungkus cantik

Bahan bumbu :

• 350 gram beras pulen
• 250 gram beras ketan putih
• 2 sendok makan Minyak goreng untuk menumis
• 5 siung b awang putih, cincang halus
• 1 liter air bersih
• 3 sendok makan kecap asin
• 40 lembar daun bambu
• Secukupnya Tali bambu / Rapia untuk mengikat

Bahan Isi ayam bakcang :

500 gram fillet dada ayam, rebus, potong dadu 1/2 cm
1 sendok tepung sagu, larutkan dalam 2 sendok makan air
8 butir bawang merah, cincang halus
7 siung bawang putih cincang halus
250 gram daun bawang iris tipis
125 ml kaldu ayam
6 sendok makan minyak goreng untuk menumis
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan saus tiram
6 sendok makan kecap manis
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam



- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan daun bawang, aduk sampai layu.
- Kemudian Masukkan ayam, tumis sebentar, angkat
sumbersejarah:http://mitos-israiliat.blogspot.co.id/2013/09/sekilas-tentang-sejarah-makanan-bacang.html?m=1
sumberresep:http://resep4.blogspot.co.id/2013/09/resep-bacang-ayam-enak.html?m=1

Es Doger

Foto segelas Es Doger.

Es doger adalah salah satu susu kelapa dingin yang sering ditemui di Bandung,Jawa Barat.^[1] Walaupun es doger berasal dari Cirebon, es doger juga bisa ditemui di kota-kota besar di Indonesia, seperti Jakarta, Malang, dan Surabaya. Selain rasanya yang enak, es doger juga enak diminum di tempat-tempat yang panas. Es doger juga enak jika diminum setelah melakukan olahraga. Es doger berbahan dasar susu dan parutan kelapa, ditambah dengan tape, ketan hitam,alpukat, dan lain-lain.

Resep Es Doger Segar Nikmat

Bahan utama:

o Untuk membuat es doger spesial yang lezat, Anda harus menyiapkan beberapa bahan utama, mulai dari satu liter santan atau yang setara dengan satu butir kelapa yang telah diparut dengan baik dan diperas untuk kemudian diambil air perasannya

o Sediakan juga 250 gram gula pasir

o Satu perdelapan sendok teh pewarna makanan berwarna merah

o Dan terakhir sediakan pula dua butir kelapa yang belum begitu tua dan serut hingga menjadi lebih halus

Resep es doger untuk bahan pelengkap:

o Es doger membutuhkan beberapa bahan pelengkap untuk melengkapi sajian es doger sehingga es tampak lebih nikmat disaat disantap. Maka dari itu, sangat disarankan jika Anda menyiapkan 150 gram tapai singkong yang telah dibuang serat-seratnya dan dipotong kecil berbentuk dadu

Advertisements

o Jangan lupa untuk menyiapkan 150 gram tapai ketan hitam untuk cita rasa khas yang membedakan antara es doger dengan es lainnya

o Dan terakhir sediakan 100 ml susu kental manis

Cara Membuat Es Doger

1. Untuk mendapatkan es doger yang nikmat, langkah pertama yang harus Anda lakukan adalah merebus santan serta gula pasir sambil terus diaduk hingga campuran santan mendidih, tuangkan pewarna makanan berwarna merah dan aduk kembali sampai tercampur merata baru kemudian angkat dan biarkan sampai campuran santan dingin

2. Setelah campuran santan dingin, masukkan kedalam freezer dan biarkan hingga membeku, kemudian keruk dengan menggunakan sendok dan kocok dengan menggunakan mixer, lakukan sebanyak 2-3 kali hingga menjadi halus, dan pada kocokan yang terakhir, masukkan kelapa yang telah diserut lalu aduk merata.

3. Setelah semua bahan siap, lanjutkan untuk menyajikan es doger dalam gelas saji

4. Siapkan enam gelas saji di atas meja, kemudian letakkan tapai singkong di dalamnya, disusul dengan meletakkan tapai ketan hitam, dan kerukan es santan kemudian akhiri dengan menuangkan susu kental manis. Dan es doger lezat pun siap untuk dinikmati

5. Resep ini dapat menciptakan enam gelas es doger yang lezat, jika ingin lebih banyak Anda hanya perlu menambahkan semua komposisi dengan takaran yang tepat sehingga hasilnya juga nikmat

Sumber sejarah :https://id.m.wikipedia.org/wiki/Es_doger

Sumber resep : http://infokuliner.com/resep-dan-cara-membuat-es-doger-mudah-yang-nikmat

LAPPET khas Batak

Tiap daerah biasanya punya penganan khas tradisional. Meski pun Medan memiliki penganan khas Bika Ambon, namun masih ada kue tradisional Batak yang hingga kini tetap disukai yaitu lappet dan ombus-ombus.
Lappet dan ombus-ombus adalah kue tradisional Batak. Tak jelas sejak kapan penganan ini mulai “membudaya”. Namun pada acara seremonial adat Batak tertentu, biasanya lappet atau ombus-ombus tetap menjadi hidangan sela dibarengi kopi atau teh.
Lappet dan ombus-ombus adalah dua jenis penganan yang berbeda. Namun keduanya terbuat dari bahan yang sama: tepung beras, kelapa, gula merah (aren). Namun untuk lappet performanya tak jauh beda dengan lepat pisang. Tetapi rasa dan bahannya jelas beda.
Perbedaan antara lappet dan ombus-ombus ada pada bentuk olahan dan rasa. Lapet biasanya dibentuk menyerupai limas dan dibungkus daun pisang. “Sementara Ombus-ombus, bentuknya bulat dan tidak dibungkus dengan apapun,” kata B Hutabarat salah satu penjual lapet dan ombus-ombus selama puluhan tahun.
Proses pembuatannya sendiri tidak begitu rumit, dimulai dari tepung beras, kelapa parut (jangan terlalu tua), dicampur. Menyusul parutan gula aren, dan air secukupnya. Setelah merata seluruh adonan, kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dikukus hingga matang. Sama halnya dengan lappet, Ombus-ombus terdiri dari bahan sama, namun penampilan proses akhir berbeda. Ombus-ombus tidak dibungkus dengan daun, hanya dibentuk sebesar bulatan bola golf, sudah langsung dapat dikukus.
Kue tradisional ini lebih enak dinikmati jika panas-panas dan disajikan sebagai makanan pelengkap minum teh atau kopi. Soal rasa tak perlu ditanya. Bagi yang pernah mencicipnya mungkin akan punya pendapat yang berbeda. Tetapi paduan tepung beras dan gula aren akan memberika cita rasa yang unik.
Namun lappet dan ombus-ombus ini kurang populer sebagai dagangan. Jika ingin mendapat rasa yang asli boleh membeli di Siborong-borong. Karena ombus-ombus yang terkenal memang di Siborong-borong. Tetapi di Medan juga kedua kue ini sudah beredar. Biasanya dipesan langsung dengan pembuatnya atau dijual secara berkeliling pada masa tertentu. Terkadang di daerah pasar sentral Sambu ada juga penjual penganan ini.

Resep Masakan Kue Lapet Khas Batak

  Sumatera Utara bukan hanya ke indahan alamnya saja yang terkenal, tapi kulinernya pun banyak sekali yang terkenal dan enak di lidah. Salah satu yang akan dibahas pada postingan kali ini adalah Resep Masakan Kue Lapet Khas Batak.

Ada dua jenis Kue Lapet, ada yang berbahan dasar beras ada juga ketan, tapi di postingan kali ini yang akan kita buat adalah Lapet Beras. Makanan ini merupakan makanan khas tradisional Sumatera Utara, khususnya adat Batak. Bahan dasar dari makanan ini adalah beras, jadi kalo kamu udah makan makanan ini pasti cepat kenyang (Mental Indonesia, Gak Ketemu Nasi Gak Kenyang).
Cara pembuatannya tergolong mudah, tapi agak memakan waktu sih. Untuk lebih jelasnya langsung aja kita mulai memasak. Yang merasa Boru Batak, wajib baca dan pelajari, biar ngak dibilang “Dale” (Gak Tau Adat) ^_^. Tapi seperti biasa Cookers sebelumnya kalian harus cuci tangan terlebih dahulu yaa Cookers. Kebersihan merupakan kunci kesuksesan dalam memasak.

Bahan-bahan:

• 50 g tepung ketan
• 50 ml air
• 150 g kelapa yang muda, bersihkan kulitnya, parut memanjang
• Daun pisang untuk membungkus
• 200 g beras

Bumbu-bumbu Halus:

• 100 g gula pasir
• 1 sdt garam

Semua bahan-bahan dan bumbu-bumbu sudah siap, kita lanjut memasak.
Cara Membuat:

• Hari Pertama:
  • Cuci hingga bersih beras, kemudian rendam beras semalaman, tiriskan.
• Hari Kedua:
  • Jemur beras hingga kering, lalu masukkan di dalam grinder atau food processor, haluskan. Ayak, sisihkan (Jadilah Tepung Beras).
  • Campur tepung beras, tepung ketan, air, gula pasir, dan garam. Uleni hingga tercampur rata.
  • Masukkan kelapa, remas-remas hingga kelapa menyatu dengan adonan. Sisihkan.
  • Ambil daun pisang, sendokkan 3 sdm adonan ke bagian tengah daun. Bentuk seperti limas, sematkan daun pisang di bagian dasar untuk menguncinya. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis.
  • 

    Cara Membentuk Kue Lapet
  • Kukus di dalam dandang panas hingga matang (30 s/d 45 menit).
  • Angkat dan sajikan selagi hangat.

 sumber sejarah : http://www.silaban.net
 sumber resep : http://www.dapurpalma.com

ARSIK IKAN MAS, SUMATERA UTARA

Sumatera Utara, khususnya Medan punya banyak makanan khas yang bercitarasa tinggi. Proses memasak yang unik dengan rempah-rempah pilihan membuat masakan yang dihasilkan mampu memanjakan lidah kita. Salah satu makanan khas Sumatera Utara yang wajib disantap adalah Arsik Ikan Mas. Makanan tradisional yang berasal dari Tapanuli ini sangat lezat karena rempah-rempahnya meresap dan menyatu dengan daging ikan mas. Arsik Ikan Mas juga disebut ikan mas bumbu kuning. Hal ini karena bumbu Arsik Ikan Mas yang berwarna kuning. Bahan utama membuat Arsik Ikan Mas ya sudah pasti ikan mas, tapi.. bahan utama ini bisa juga diganti dengan daging, ikan kakap atau bisa juga ikan kembung.

Ikan mas banyak digunakan untuk membuat Arsik karena banyak penduduk yang tinggal ditepi danau Toba. Hidangan khas Sumatera yang sudah jadi legenda ini terdiri dari beberapa bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, serai, andaliman, asam gelugur, bunga rias, cabai merah, dan jeruk nipis. Memasaknyapun harus telaten, karena Arsik dimasak dengan api sedang dan minyak yang sedikit, hal ini membuat bumbunya benar – benar meresap. Hal yang membuat Ikan Mas Arsik itu terasa otentik / unik adalah bumbu andaliman. Yang tak kalah unik dari Arsik makanan khas Sumatera ini adalah sisik ikan tidak dihilangkan, sehingga tetap menempel pada ikan mas yang dimasak.

Dari penyajiannya saja sudah berbeda, apalagi rasanya.. hemmm... mak nyusss... Yang penasaran rasanya, nih nusantraveller kasih bocoran, rasa Ikan Ma Arsik itu asam-kecut, pedas dan sedikit asin. Bagi masyarakat Batak, wanita yang dikatakan pintar memasak adalah wanita yang bisa memasak Ikan Mas Arsik. Tuh.. bagi yang lagi PDKT sama cowok Batak, belajar masak Ikan Mas Arsik... hehehe. Makanan tradisional ini bagi masyarakat Batak bukan sekedar makanan biasa, tetapi telah menjadi bagian dari tradisi. Bagi mereka (suku Batak), Masakan Arsik Ikan Mas ini adalah suatu hidangan untuk rasa syukur kepada Tuhan, serta juga sebagai persembahan untuk leluhur dan kaluarga yang telah meninggal.

Dalam penyajiannya, Ikan Mas Arsik tetap dibiarkan utuh. Yang unik ketika masuk dalam sebuah acara adat adalah jumlah ikan yang disajikan akan berbeda. Untuk pasangan yang baru menikah jumlah ikan mas Arsik yang disajikan adalah satu. Bagi yang sudah memiliki anak jumlah ikan mas Arsik yang disajikan adalah tiga. Untuk pasangan yang telah memiliki cucu, sajian ikan Arsik berjumlah lima. Berbeda untuk pemimpin masyarakat Batak, jumlah yang disajikan adalah yang paling banyak, yaitu tujuh ikan Mas Arsik.

Kini Ikan Mas Arsik telah ada di berbagai acara yang tak hanya berkaitan dengan adat, tetapi lebih ke acara perayaan seperti pesta, arisan, pernikahan dan acara-acara perayaan keagamaan. Begitu melekatnya makanan ini dalam adat Batak, sehingga tak heran makanan ini menjadi salah satu legenda di tanah Sumatera. Meskipun demikian, tak ada kaitannya makanan ini dengan hal – hal mistis. Ikan Mas Arsik telah menjadi salah satu makanan favorit di Sumatera Utara. Kalau kalian datang ke Sumatera, jangan lewatkan Ikan Mas Arsik begitu saja. Nasi putih pulen yang hangat siap menjadi penghantar Ikan Mas Arsik menggoyang lidah kalian. Kalian dapat menemukan makanan tradisional ini pada banyak rumah makan di daerah Medan. Nusantraveller jamin lidah kalian tak akan menolak Ikan Mas Arsik. Meskipun harganya sedikit mahal, tapi rasa dan kenikmatan Ikan Mas Arsik akan memuaskan lidah dan perut kalian.

Resep membuat ARSIK IKAN MAS
 

 

Bahan :

• 1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
• 25 btg serai, memarkan
• 50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
• 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air / air jeruk nipis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 cm jahe
• 6 btr kemiri
• 1 sdt andaliman
• 10 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat :

• Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
• Alasi wajan dengan sisa serai dan lengkuas
• Letakkan ikan di atas serai dan lengkuas, tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan air.
• Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.
• Bisa ditambahkan daun singkong atau kacang panjang diatas ikan menjelang matang

sumber sejarah :  http://www.nusantraveller.com
 sumber resep : http://incomesalvation.blogspot.com