Empal Gentong

Empal gentong merupakan makanan khas dari Cirebon, Jawa Barat yang kalau dilihat sekilas mirip dengan gulai (gule). Wilayah Cirebon yang merupakan asal perintis dan menjadi sejarah  empal gentongadalah di salah satu desa Kabupaten Cirebon yaitu desa Batembat, di kecamatan Tengah Tani. Daerah ini merupakan jalur utama penghubung Cirebon dengan kota-kota lain. Masakan atau kuliner ini dimasak dengan menggunakan kayu bakar (pohon mangga) di dalam wadah berua gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan untuk membuat kuliner khas Cirebon ini adalah daging sapi dan bagian usus juga babat. 

Selain menggunakan kayu bakar dan gentong, Empal Gentong disajikan menggunakan kucai dan sambal yang terbuat dari berupa cabai yang dikeringkan dan digiling. Kuliner ini dapat disajikan dengan ditemani nasi atau juga lontong. Nama lain lontng dalam bahasa Cirebon adalah bongko. Lontong dibuat dari beras yang dimasukan kedalam daun pisang dan dibentuk silinder, dan juga tidak ada campuran lainnya yang kemudian direbus kurang lebih selama 4 jam.

Empal gentong banyak disukai oleh kalangan orang baik itu warga asli Cirebon maupun pendatang dari kota-kota lain. Lokasi yang ramai banyak penjual kuliner ini, yaitu didaerah asanya yaitu di desa batembat kecamatan Tengah Tani. Empal gentong mang darma merupakan salah satu yang terkenal.

Berikut Resep masakan empal gentong :

Bahannya :

• 200 gram (atau secukupnya) daging sandung lamur
• 200 gram(atau secukupnya)  hati sapi
• 200 gram (atau secukupnya) limpa sapi
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 2 sdm bawang goreng
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 ml santan kental (1/2 butir kelapa)
• 3 sdm minyak, untuk keperuan menumis

Bumbu lain :

2 lembar daun salam
1 batang serai, yang sudah dimemarkan

Bumbu yang harus dihaluskan :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm atau lebih kunyit
• 1/2 sdt merica
• 4 butir kemiri
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (lebih baik)

Cara Membuat Empal Gentong :

Rebus dahulu daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan air kaldu daging sebanyak 500 ml. Lalu tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya sampai matang.

Masukkan daging dan jeroan, aduk sampai kuah berkurang setengahnya. Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sampai kuah kental dan berminyak. Lalu angkat, sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng. Itulah diatas Resep Empal Gentong, Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.

sumber : http://kulinercirebonjeh.blogspot.co.id/