Rawon Setan Surabaya Jawa Timur

Rawon setan surabaya ini sudah sangat terkenal karena kelezatanya, masakan ini dibuat oleh orang surabaya bernama Mba Endang. Seperti Rawon pada umumnya, rawon yang satu ini memiliki warna yanng dominan gelap atau coklat tua karena ada kluwek ciri khas orang Surabaya Jawa Timur. Berbeda dari masakan rawon yang lain, masakan ini menggunakan potongan daging ukuran besar sehingga lebih terasa mantap dan rawon ini menggunakan daging khas untuk rawon, tidak menggunakan daging jeroan. Sayuran yang digunakan yaitu tauge/toge dan timun segar untuk mengimbangi daging agar rawon terasa lebih nikmat.


Bahan

• 1 kilo gram daging, pilih yang untuk rawonan
• 500 gram tulang sapi
• 2 liter air
• 7 sendok makan minyak goreng

Rempah khusus rawon setan surabaya

• 1 potong lengkuas, dimemarkan
• 1 potong jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh asam jawa

Bumbu dihaluskan

• 12 buah keluwak, ambil isinya, sangrai hingga kering
• 17 buah bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok makan garam dan penyedap
• 1 ruas kunyit
• secukupnya terasi

Pelengkap untuk resep rawon setan surabaya

• Tauge pendek, diseduh dan tiriskan
• Telur asin, belah dua saja
• Bawang goreng
• Timun cincang
• Kerupuk udang
• Sambal terasi

Cara Membuat Rawon Setan Surabaya Jawa Timur

• Pertama-tama rebus tulang dan daging sapi sampai matang dan empuk.
• Kemudian potong daging membentuk dadu.
• Tumislah bumbu halus sampai berbau harum, lalu masukkan kedalam rebusan daging.
• Masukkan Semua rempah khusus rawon setan(liat dibagian bahan).
• Tutup panci yang digunakan untuk merebus tadi, biarkan sampai daging dan tulang empuk dan bumbu meresap sempurna.
• Setelah daging dan tulangnya empuk serta bumbunya meresap sempurna, Angkat. ( Jika daging masih belum empuk dan bumbu belum meresap sempurna, rebus lebih lama)
• Selesai, Rawon Setan Surabaya siap untuk disajikan.

Sekiranya itulah Resep Rawon Setan Surabaya, banyak yang bertanya-tanya kenapa dinamai Rawon Setan? alasan penamaan itu karena Mba Endang membuka warungnya hanya saat malam sampai subuh, jadi jualnya dimalam hari saat setan pada keluyuran katanya. Rawon Setan ini keempukan dagingnya pas dan paduan dengan sayuran touge dan timun menjadikan masakan ini segar dan gurih. Resep Rawon yang lainya ada juga nih Resep Rawon Special , salah satu variasi rawon yang tidak kalah enak dari Jawa Timur.

sumber :  http://resepmasakan7.info/resep-cara-membuat-rawon-setan-surabaya/